En construction . Si vous avez des idées, je suis preneuse !

La Paska russe

Préparation : 5 mn l'avant-veille + 1 heure la veille + 5 mn le jour même
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 kg de fromage blanc frais
- 200 g de beurre
- 200 g de crème fraîche
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 poignée de raisins de Smyrne
- 1 poignée de cerises confites, de cédrats et d'angélique
- 50 g de fruits confits pour la garniture

Préparation :

L'avant-veille, tapissez la passoire avec le carré de mousseline. Déposez le fromage blanc, repliez dessus la mousseline, couvrez avec une assiette et un poids.

Laissez le fromage blanc s'égoutter ainsi pendant 20 h.

La veille, sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur. Battez dans la jatte les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez-y toujours en fouettant, le beurre amolli, puis la crème, et continuez de battre pendant une dizaine de minutes.

Incorporez ensuite la pâte du fromage , devenue très sèche et compacte. Travaillez alors la préparation pendant 15 mn.

Passez la préparation au presse-purée, afin d'obtenir une pâte homogène, très lisse et sans grumeaux.

Coupez en petits dés les fruits confits, émincez l'angélique, puis incorporez-les, ainsi que les raisins, à la pâte.

Tapissez le moule à gâteau avec le carré de mousseline, versez-y la préparation, tassez-la bien, pouis laissez-la au frais au moins 24 heures.

Le jour même, démoulez la paska en tirant sur la mousseline, puis décorez-la de fruits confits.

Mes crêpes

Pour un oeuf, je compte un verre de farine.

Dans une jatte, je mixe les oeufs avec un bon filet d'huile, puis la farine , une pincée de sel, ensuite le lait avec un peu d'eau ( ou de bière) pour la légèreté . Parfumez si vraiment vous y tenez mais ce n'est pas nécessaire.

Dans une tasse, je mélange 2 c.à café de beurre , 2c à café de Grand Marnier et même quantité de zeste d'orange râpé .

Avant de verser sur la poêle la quantité de pâte, je fais fondre un lichette de ce dernier mélange .

Ensuite, faites comme d'habitude !

Les merveilles de Monfaucon

ingrédients :

500g de farine       130g de beurre        1 sachet de levure de boulanger

3 oeufs                     20cl de lai                 parfum au choix : zeste orange,rhum ...

Préparation :

Dans un grand saladier, mettre la farine et la levure. Y faire un puits où on ajoute les oeufs, le beurre fondu, le lait et l'arôme. Bien remuer pour obtenir une boule.

Mettre le saladier bien au chaud entre 2 oreillers, avec une bouillotte. Laissez gonfler au moins 4 heures.

Cuisson :

Trempez les merveilles découpées dans l'huile chaude, quelques instants . C'est vite cuit . Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Les gaufres de Rita

700g de farine        600 g de beurre      600g de sucre    2 paquets de sucre vanillé

8 oeufs.

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre puis les  jaunes d'oeuf et battre au mixeur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.

Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient aérés, mais pas en neige ferme. Mélangez délicatement à la préparation précédente.

Cuisson dans le gaufrier : versez seulement 1c à soupe . Ajoutez quelques grains de sucre , fermez .

2mn, c'est prêt . Ces gaufres se mangent chaudes ou froides , se conservent très bien .Avec les proportions que j'ai indiquées, on en fait une petite montagne !

Tarte bananes/chocolat « Christine »

Dérouler la pate brisée dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc (avec des haricots secs pour éviter qu'elle monte) au four pendant 20 mn à 180°C.

Une fois la pâte cuite, couper le chocolat en petits morceaux, et le faire fondre au bain marie avec la crème liquide.

Couper les bananes en rondelles assez fines, les étaler au fond de la tarte en conservant quatre ou cinq rondelles.

Recouvrir le tout avec le chocolat fondu et les rondelles de banane concervée pour la décoration.

Mettre au réfrigérateur quelques heures et servir frais.

Tarte aux pommes « Poilane »

Pâte feuilletée                                 4 à 5 pommes   type canada                      sucre roux
                                                               cannelle en poudre , rhum

Préchauffer le four à 220°          

Etaler la pâte.

 Disposer une rangée  lamelles de pommes sur le bord externe de l’abaisse de pâte et retourner cette zone de pâte vers l’intérieur : cela va constituer un »trottoir »de tarte qui restera moelleux à la cuisson . Ensuite, disposer le reste des pommes sur la pâte comme d’habitude . Saupoudrer de sucre roux et  selon votre goût, un peu de cannelle en poudre, rhum, etc  .

Au four : 20mn

Dégustez-le  surtout , mais alors là, surtout avec un vin rouge que j'adore : le Maury ( Pyrénées orientales)

Recette 1  de Valérie plaque de chocolat noir dessert, un filet de café .
150g de beurre
200g de sucre
150g de farine
3 œufs
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le reste . Beurre un moule , verser la préparation et cuire 25mn, pas plus afin de garder le côté fondant

Recette 2 ; fondant au cœur coulant ( pour 4 ramequins )

2 œufs                                 50g de sucre en poudre                               30g de farine
100g de beurre                100g de chocolat noir                    8 carrés de chocolat noir                    un filet de café

Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine d’un seul coup et fouetter de nouveau.
A la casserole(ou au micro-ondes), faire fondre le beurre et les 100g de chocolat. Verser dans le 1^er mélange , bien mélanger . Dans chaque ramequin préalablement beurré, mettre un rond de papier sulfurisé et beurré déposer 2 carrés de chocolat noir l’un sur l’autre et recouvrir chaque ramequin de la préparation.

Cuisson 10 mn , c’est tout ! Démoulez délicatement sur des petites assiettes . On peut ajouter sur chaque fondant des copeaux de chocolat et verser autour un coulis de framboise, une crème anglaise .

Cake cannelle-fleur d'oranger du chef Alice

Ingrédients :      180 œufs (3)               180g de sucre               180g de farine 
                           180g de beurre           3 C.à soupe de fleur d’oranger
                           1c. à soupe de cannelle                               20 g de beurre

Préparation : Séparer les blancs des jaunes. Mélanger tous les ingrédients avec les jaunes : le sucre, le beurre bien mou, puis la farine, la fleur d’oranger et la cannelle.

Monter les blancs en neige et mélanger les deux masses.

Mettre dans un moule à cake beurré avec les 20g de beurre.

Cuisson à four chaud (210°) et surveiller la cuisson avec la lame d’un couteau.